Le coin des gourmands

La recette de Michèle :

Roulé au citron

Crème : 120 g de sucre – 145 ml de jus de citron – 2 œufs entiers – 90 g de beurre – 1,5 feuille de gélatine (3 g) ou 2 g d’agar agar.

On hydrate la gélatine dans l’eau. On casse les œufs dans une casserole, ajouter le sucre, bien fouetter. Ajouter le jus de citron en remuant et faire cuire doucement. Une fois épaissie on retire du feu et on ajoute la gélatine bien essorée. Mélanger bien. Mettre dans un bol et mixer en ajouter le beurre en petits morceaux bien froid. Mettre dans un saladier, filmer et laisser reposer au frais 2 h.

Génoise : 120 g de farine – 120 g de sucre – 4 œufs.

Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et fouetter 10 mn. Ajouter la farine tamisée en 2 fois en soulevant avec une spatule. Mettre sur une plaque un papier sulfurisé et verser la pâte. Cuire à 180° pendant 10 mn.

Mettre un torchon humide sur la table, y mettre un papier sulfurisé sucré, renverser le gâteau, enlever le papier sulfurisé et enrouler dans le torchon humide. Laisser refroidir 30 mn et garnir de la crème.

La recette de Laurence :

Gâteau au chocolat
Sans sucre-sans beurre-sans farine

  • 3 œufs
  • 75 g de maïzena + 1/2 sachet de levure
  • 200 g de fromage blanc
  • 200 g de chocolat noir

Préchauffez le four th 6
Séparez les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec la maïzena et la levure.
Ajouter le fromage blanc,
le chocolat fondu et mélangez bien.
Ajoutez délicatement les blancs battus en neige
Verser le tout dans un moule avec du papier sulfurisé
Faire cuire 20/25 minutes.